Wzrost zainteresowania gastronomią spowodowany został przez popularność programów telewizyjnych propagujących kulinarne podboje w różnym wydaniu. Mnogość tego typu audycji sprawiła, że znacznie zwiększyło się zainteresowanie prowadzeniem lokali gastronomicznych. Najlepsze restauracje Lublin ciągle rywalizują w walce o klienta serwując najsmaczniejsze dania i potrawy w swojej okolicy. Sposobem na zaistnienie w branży jest znalezienie niszy na rynku i jej zapełnienie. Najlepsze restauracje Lublin serwują swoim klientom zróżnicowane dania a każda z nich wyspecjalizowała się w innym rodzaju kuchni. Dzięki temu mimo ogromnej konkurencji klient ma duży wybór wśród oferowanych różnorodnych propozycji a restauracje nie świecą pustkami. Specjalizowanie się w jednej konkretnej dziedzinie gastronomi pozwala utrzymać się na powierzchni wśród wysokiej konkurencji. Zadowolenie klientów pozwala wyrobić danej restauracji niezbędną renomę i prestiż a im dłużej jest ona obecna na rynku tym większe posiada doświadczenie.
